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【知识贴】供应链是什么?这里有一个煎饼果子的例子,通俗易懂

发布时间:2020-04-14 15:40:27 作者:秦岭农产品

全世界都在谈论的供应链到底是什么?@硅谷女掌门用1000字信息说明,相比“由物料获取并加工成中间件或成品,再将成品送到顾客手中的一些企业和部门构成的网络”,这个解释倒是深入浅出接地气。

如果你最近在听英文新闻,就会知道这次疫情各国最广泛提及的影响,是对“Supply Chain”的影响,对于很多人来说,这可能是个生僻词,即使是@凯瑟琳大王 也说,一般情况下告诉大家是“工厂”就通俗易懂了。

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但供应链就是工厂么?大家来看个小例子:

一个煎饼果子,假定普通鸡蛋批发价6元一斤,假设一斤8个(2019年网络新发地批发市场价格为4元/斤)加上葱花,饼皮,薄脆,酱料,一个煎饼果子成本也就1元出头,为什么在北京,一个煎饼果子可以买到10块钱以上?

首先要做多少煎饼果子需要根据销量预算来,买多了会成呆料Excess,买少了会影响销售形成backlog,这就预测planning,但是预测一定不会是准确的,所以excess和backlog也是一定会形成的,所以这部分增加了成本。

然后鸡蛋面粉葱是不会自己跑到炉子上的,需要从批发市场采购(procurement),采购人员谈好价格,还需要运进仓库或者店里,这就叫inbound logistics,存在仓库里的原材料要恒温于是产生了存储费(storage cost)。

材料到了,不能自己变成煎饼果子,需要人力,这里就产生了加工费 (Manufacturing Value Added,MVA或者Transformation cost)。光有人还不够,还得有场地,炉子,刷子,水于是产生了overhead。

好了我们开始摊煎饼果子了,摊着摊着,pia掉了个蛋,于是产生了原料损耗(material yield loss)。再借着摊,一次性手套烫坏了需要换,就产生了流程损耗(process consumable)。

终于摊好了煎饼,可是不小心听错了客户需求,客人要加6个蛋不要薄脆,结果你听成6个薄脆不要蛋,好的,免费退换货,这里产生了服务费用和残次品销毁(service cost & scrap)。

于是后来你变得聪明了,为了保证客户需求准确记录,也为了方便预估未来原料需求,你上了电子系统接单,俗称ERP。ERP用的好好的,你想着给自己的煎饼铺子打个广告吧,买了个广告牌,于是你产生了非生产性采购费用(indirect procurement)。

到这里你可以看出,煎饼果子只是一个非常简单的产品,但是上市的每一步都离不开供应链。

供应链是个链条,是因为涵盖了:

Design

Plan

Procure

Make

Deliver

Store

Support

Service

Improve

Redesign

这样一系列的活动,一条供应链串起物料、人力、设备、信息、系统、物流等等。

所以,与其说中国是世界工厂,不如说中国是世界的供应链核心,因为生产只是供应链非常微小的一部分,世界十大港口中国有7个,中国出口额17%,但是农业、物流、深加工、增值服务方面机会还在爆棚。

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这段供应链的比喻在微博上也引来众多评论:

@凯瑟琳大王:供应链其实不单纯指生产,广泛的供应链还包括所有产品的上下游。

@渐行渐远之回首:请问,行政管理和行业政策影响需要算在这个链条中吗?硅谷女掌门:应该说会影响,比如选择供应商的时候,我们会看供应商所在国家和地区的政策风险,这也就是为什么因为关税风险。另外行政管理,比如免税和劳务政策肯定也是很大影响,所以特斯拉选择了浦东。

@Belle要更好:与其说中国是世界工厂,不如说中国是世界的供应链核心,因为生产只是供应链非常微小的一部分

@黄刚:不要把“供货”当成“供应链”,很多电商运营者,甚至有一些企业家,并没有真正搞懂“供应链”的概念。

接下来的20年,会是供应链效率决定生死的年代,各位觉得呢?




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